怀山药——大自然的恩赐（一）

此文由中奥伍福集团宣教中心查询了古今中外文献，在宋自福董事长及伍福大健康研究院专家组指导下整理而成。

1 山药的基本介绍

山药又称薯蓣（yù）、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，主要分布于我国河南、河北、山东等地。普通的山药块茎较小，其中以古怀庆府（今河南焦作境内，武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。河南焦作古有怀庆府之称。《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”也就是说产自古怀庆府的怀山药最有价值、最珍贵。

在河南焦作市的神农山百草洼以西，有一条山沟，野生山药遍布，人们称之为山药沟，传说怀山药就是从这里被引种到农民的田地里，如今，河南焦作家家户户世世代代都以种山药为生，自从由野生变为家种，怀山药就被民间广泛种植，经过人们一代代精心培育，它的品质也越来越好，这里长寿老人随处可见，据说都是和吃怀山药有关。

所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南省怀庆府所产的入药为佳。作为中药最重要的补益材料之一，山药与其它常用的滋补调理药，如人参、党参、黄芪等相比，最大的区别，也是它的最大优点，是服用安全可靠。

因此，山药历来被医家评价为“温补”“性平”,是“药食同源”的典范，即可以当成正常食物使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群，这也是为何山药在中药药方中出现频率很高的根本原因。

下面，让我们来看看山药的功效以及与普通山药相比怀山药多了哪些微量元素和对人体有利的营养素。

2 山药的功效和作用

山药，药性很温和，不寒不热，既能补气又能养阴，具有补而不滞，滋而不腻之优点，具有补脾胃、益肺肾之功效，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值，被许多专家誉为药食同源第一品。

山药早在《神农本草经》记载“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”等作用，近些年来的研究表明，山药所含胆碱和精氨酸具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用，并有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

山药具有滋养强壮，健脾益胃、助消化，滋肾益精、益肺止咳、延年益寿、减肥健美之功效，在滋补调理中被列为上品。《本草纲目》对山药有“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”之记载，故在中医学界针对呼吸系统疾病、消化系统以及内分泌系统如糖尿病等慢性疾病的康复治疗有明显效果。

山药最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。山药中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。在著名的中医方剂“玉液汤”和“滋培汤”中，山药都是君药，在补肾强身，增强抵抗力方面均起主导作用。

根据权威机构对山药的化验结果，其根茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

据文献介绍，今河南焦作境内，武陟、温县等县为我国怀山药的道地产区。中国药科大学、河南农业大学、河南省中药研究所针对道地产区与非道地产区的怀山药质量比较进行了研究，结果发现道地产区怀山药的主要微量元素比非道地产区的高出35%。

与普通山药相比，怀山药除了含有16种氨基酸，铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，还含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质等有机成分。

怀山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故怀山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。伍福山药钙粉系列产品提取怀山药中的精华，经常食用可以健身强体，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。

怀山药中还含有丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要的一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。伍福山药钙粉系列产品经过特殊工艺提取怀山药中的DHEA，促进年轻激素分泌，长期食用令人焕发青春活力，具有美容养颜的功效。

撰稿：太白
编辑：太然